Ingredienti per due persone
Salmone
selvaggio
200g
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Limone
q.b.
Olio EVO
q.b.
Erba cipollina
q.b.
Aneto
q.b.
Scorza di arancia
q.b.
Frutto della passione
1
Valeriana
q.b.
Preparazione
Tagliare il salmone in fette sottili. Preparare a parte un trito di erba cipollina, l'aneto, la buccia dell’arancia e la polpa del frutto della passione. Preparare un’emulsione con limone, olio EVO, sale e pepe.
Condire il salmone con l’emulsione e decorare con la valeriana, l’erba cipollina, l’aneto e la polpa del frutto della passione.
Condire il salmone con l’emulsione e decorare con la valeriana, l’erba cipollina, l’aneto e la polpa del frutto della passione.